Questa ricetta tradizionale cinese per i jiaozi include la salsa e le istruzioni per preparare l'impasto . Si ottengono circa 48 ravioli.
Ingredienti:
Pasta:
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di acqua bollente
Imbottitura:
Cavolo cappuccio (cavolo Napa)
3 cucchiaini di sale, divisi
1 libbra di carne di maiale macinata
1/4 tazza di cipolle verdi tritate finemente, con le cime
1 TB di vino bianco
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di olio di sesamo
Pepe bianco Dash
Prezzemolo:
1/4 tazza di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
altro:
2-4 cucchiai di olio vegetale
Preparazione:
Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle. Conditelo con 2 cucchiaini di sale e lasciatelo riposare per 5 minuti. Strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso . In una ciotola capiente, unite il cavolo cappuccio, la carne di maiale, la cipolla, il vino, la farina di mais, il sale, 1 cucchiaino di olio di sesamo e il pepe bianco. In una ciotola a parte, mescolate la farina con 1 tazza di acqua bollente fino a ottenere un impasto liscio . Impastate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, o fino a renderlo liscio. Dividete l'impasto a metà . Arrotolate ogni metà a formare un cilindro e tagliate ogni cilindro a fette. Ritagliate ogni fetta a forma di cerchio e ponete 1 cucchiaio di ripieno di maiale al centro del cerchio. Sollevate i bordi del cerchio e pizzicateli per 5 volte per creare un fagottino che racchiuda il ripieno. Sigillate la parte superiore. Ripetete l'operazione con le fette di impasto e il ripieno rimanenti. Scaldate un wok o una padella antiaderente fino a quando non è molto calda. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale, inclinando la padella per ungere i lati. Se usate una padella antiaderente, aggiungete 1/2 cucchiaio di olio vegetale. Disponete 12 ravioli in un unico strato nel wok e friggeteli per 2 minuti, o finché il fondo non sarà dorato. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua. Coprite e cuocete per 6-7 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita. Ripetete l'operazione con i ravioli rimanenti . Per preparare la salsa, in una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia con 1 cucchiaino di olio di sesamo. Servite la salsa con i ravioli.
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Fonte: Wikipedia