Ecco la ricetta per i panini cinesi, così potrete godervi il Festival dei panini di Cheung Chau anche fuori stagione e assaporarli tutto l'anno.
Questa è la ricetta base per preparare l'impasto dei panini al vapore utilizzati nel piatto Char Siu Bao.
Per 24 muffin:
Ingredienti:
1 confezione di lievito secco o 1 torta di lievito fresco
1 tazza di acqua tiepida
4 tazza e mezza di farina
1/4 tazza di zucchero
2 cucchiai di olio vegetale
1/2 tazza di acqua bollente
2 cucchiai di olio di sesamo
Preparazione:
Sciogliete il lievito in acqua tiepida. Aggiungete 1 tazza di farina. Mescolate bene. Coprite con un canovaccio. Lasciate lievitare per 1 ora, finché non si formano delle bollicine. Sciogliete lo zucchero e l'olio vegetale in 1/2 tazza di acqua bollente. Mescolate bene. Lasciate raffreddare fino a quando non è tiepido. Versate il composto nel composto di lievito. Aggiungete 3 tazze e mezzo di farina. Impastate l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo liscio. Mettetelo in una ciotola capiente unta d'olio in un luogo caldo. Coprite con un canovaccio umido. Lasciate lievitare fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore . Dividete l'impasto in 2 porzioni. Togliete la prima porzione e impastatela per 2 minuti. Ripetete l'operazione con la seconda porzione. Formate dei rotoli e tagliateli in 12 pezzi (24 in totale). Appiattite ogni pezzo con il palmo della mano e poi con un mattarello. Spennellate con olio di sesamo e piegate a metà per formare una mezzaluna. Premete bene i bordi con una forchetta. Disponete ogni rotolino su un foglio di alluminio quadrato separato , su una teglia per la cottura a vapore foderata con un canovaccio. Attendere che i panini raddoppino di volume, circa 30 minuti. Togliere il canovaccio.
Servite con anatra alla pechinese , anatra croccante o qualsiasi ripieno di vostro gradimento. Può essere preparato in anticipo. Può anche essere congelato . Scongelatelo in un sacchetto di plastica e cuocetelo nuovamente a vapore per 10 minuti.
Ulteriori informazioni - Cheung Chau Bun Festival
Fonte: Cheung Chau