ningyo-yaki È un dolce giapponese fatto di torta con ripieno di anko casutera che è un tipo di torta da forno originaria del Portogallo, ma sviluppata esclusivamente in Giappone.
Ningyo-yaki è nato nel periodo Meiji a ningyochoight, una città chiamata per la sua storia di città teatrale, dove durante il periodo Edo venivano rappresentati molti piccoli teatri che mostravano spettacoli di marionette. Per il tradizionale Ningyo-yaki, la forma di Shichifukujin (sette dei della buona fortuna) e le marionette bunraku sono state utilizzate nella loro realizzazione come figure nelle torte.
E nei negozi di Asakusa iniziati da coloro che hanno imparato a fare il Ningyo-yaki a Ningyocho, le torte sono modellate nelle forme dei punti di riferimento locali di Asakusa, come la porta Kaminarimon e la pagoda a cinque piani. Alcuni negozi in Nakamise Street ad Asakusa mostrano ancora il processo di produzione del Ningyo-yaki davanti ai clienti.
La ricetta prevede un impasto a base di farina di frumento, uova e zucchero e cotto in uno stampo che tradizionalmente ha la forma di uno dei sette dei della fortuna o la lanterna Kaminari-mon ad Asakusa, ma ultimamente ci sono anche quelli a forma di personaggi di animazione popolare .