Querétaro, nella regione settentrionale del Bajío , a ridosso di Città del Messico , vanta una delle economie in più rapida crescita in America Latina e ha registrato un enorme afflusso di professionisti, sia nazionali che stranieri, negli ultimi anni.
Il centro coloniale della città ospita venditori ambulanti, caffè, mercati, bancarelle di cibo e una miriade di ottimi ristoranti.
Gastronomia Querétaro
La cucina tipica di Querétaro è composta da un assortimento variegato di prodotti locali e dal ricco patrimonio coloniale, che gli abitanti sanno combinare con grande maestria e successo, creando piatti deliziosi e indimenticabili per tutti coloro che hanno la fortuna di assaggiarli.
Nei migliori ristoranti della città si possono gustare piatti classici , così come la cucina messicana moderna , e nella zona si producono ottimi formaggi tradizionali messicani e di stile europeo, oltre a vini di alta qualità.
La cucina di Querétaro è strettamente legata alle feste civiche e alle tradizioni religiose , poiché queste celebrazioni offrono l'opportunità di apprezzarne le specialità culinarie. Ad esempio, i periodi del raccolto coincidono con importanti festività come la Settimana Santa, il Giorno dei Morti e la Festa della Santa Croce , solo per citarne alcune.
Querétaro si è sviluppata come città in cui la cultura gastronomica sta acquisendo sempre maggiore importanza, con la nascita di diverse scuole di gastronomia, come il prestigioso Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, che ha permesso la formazione di nuovi talenti.
Piatti principali della gastronomia di Querétaro
Ci sono piatti tipici di Querétaro che è quasi un "obbligo" assaggiare quando si visita la città :
Tra i piatti tipici della loro cucina ci sono le famose "gorditas de migajas" , ripiene di carne di maiale fritta, oppure la versione di gorditas preparata con mais spezzato e formaggio al peperoncino.
Altri piatti tipici di Querétaro sono le deliziose enchiladas e la zuppa di Querétaro ; la più conosciuta e apprezzata è la zuppa di elote , i cui ingredienti principali sono elotes (pannocchie di mais fresche), pomodori maturi e peperoncini.
Le " pacholas " sono un altro antipasto tipico, composto da fettine sottili di carne macinata di manzo e peperoncino. Tuttavia, uno dei piatti più rappresentativi di questa città è una tapa a base di carne di capra condita con peperoncino, tradizionalmente cotta in una fossa nel terreno per sei ore.
Un'altra specialità che rende questa città del Messico un punto di riferimento nel panorama culinario messicano è il piatto chiamato "Nopal de penca" : si tratta di un cactus nopal ripieno di strisce di pomodoro, peperone e cipolla tritata, con un pizzico di origano, accompagnato da formaggio, avocado, coriandolo e un po' di salsa a piacere.
Potete anche provare l' “ Agnello arrosto ” : cotto in una fossa con foglie di agave e accompagnato da un contorno, oppure i guajolotes fritti: involtini bolillo con peperoncino, ripieni di carne, verdure, panna e formaggio.
Un altro piatto che si sta facendo strada nel mondo dei piatti "tipici" ed è molto apprezzato sia dai residenti che dai turisti è la cosiddetta "Lengua mechada" : utilizzando lingua di manzo, pancetta e vino bianco come base di questo piatto straordinario, in poco tempo e a un costo minimo, avremo un secondo piatto che ci farà ricordare il Messico per sempre.
Infine, un altro piatto tipico della cucina di Querétaro che potete provare, o anche cimentarvi nella preparazione, è lo "Xoconostles (il frutto del cactus nopal) con peperoncino": si tratta di un piatto piccante che si prepara in pochi minuti e che non vi costerà una fortuna in termini di ingredienti. Gli ingredienti principali sono peperoncino serrano, tomatillos e xoconostles: usatene quanti ne servono.
Le bevande più tipiche di Querétaro
- Atole di idromele: "Puscua" (mais bollito in acqua) a cui si aggiunge l'idromele fino a quando non è di nostro gradimento, facendolo bollire fino a quando non si addensa.
- Miscela: bevanda alcolica a base di pulque, mais, ananas, banana e zucchero di canna.
I dolci più tipici
Di seguito trovate un elenco di dolci tipici della cucina di Querétaro che dovete assolutamente provare:
- Il dolce del chilacayote: Un chilacayote è una varietà di zucca, fritta nello strutto, ricoperta di miele e aromatizzata con cannella.
- Neve de gelato: Tamales di zucchero con pasta di mais, formaggio secco, zucchero, uvetta e noci;
- Tromba e bar: (caramella di zucchero);
- Patata dolce con miele: con patate dolci, miele, zucchero di canna e acqua come protagoniste di un dolce dai grandi benefici e dal grande sapore.
- Frittelle: frittelle imbevute di salsa guava con zucchero di canna e cannella.
- Limoni ripieni di cocco: Limoni e cocco grattugiato? Un abbinamento perfetto per un dolce perfetto per l'estate, poiché è ottimo per dissetarci e rinfrescarci.