Questo piatto è uno dei più tipici dell'Idaho, di Manhattan e di New Orleans. Quasi tutti i ristoranti della zona lo preparano, ognuno con la propria ricetta o, in caso contrario, con il tocco personale dello chef.
Questa ricetta tradizionale, presente nel paese da oltre 80 anni , si prepara tipicamente coprendo i fagioli con acqua fredda e portandola a ebollizione. Lasciare sobbollire per 1 ora. Scolare i fagioli e conservare il liquido di cottura. Aggiungere l'acqua di cottura conservata, sale, zucchero, senape, melassa e salsa di soia. Mettere i fagioli e la cipolla in un contenitore ermetico adatto al forno. Versare il liquido di cottura conservato nel contenitore. Coprire e cuocere in forno a 150 °C per 2 ore e 30 minuti. Durante la cottura, controllare che il liquido non evapori e aggiungere altra acqua se necessario. Servire caldo come piatto principale o come contorno.