Ogni paese ha il suo liquore o bevanda nazionale. Quello della Colombia è l'aguardiente , senza dubbio la sua bevanda alcolica più emblematica e amata. Unisciti a noi in questo viaggio attraverso le terre colombiane per scoprire il calore e il sapore dei suoi migliori aguardiente.
Innanzitutto, è importante chiarire che i distillati (noti con nomi diversi in diverse parti del mondo) sono una bevanda antica e diffusa. È noto che venivano distillati già nel Medioevo . Il nome "acqua ardente" si riferiva al suo elevato contenuto alcolico, che lo rendeva infiammabile. Un altro nome, più innocuo, che veniva utilizzato e continua ad essere utilizzato, è "acqua della vita" ( aqua vitae ), che ne evoca la natura alcolica.
La canna da zucchero , originaria del Sud-est asiatico, arrivò nelle Americhe con gli spagnoli. I distillati di canna da zucchero diedero origine a vari liquori, come il rum nei Caraibi e la cachaça in Brasile. Nelle regioni andine, il risultato fu l'aguardiente. La diffusa convinzione che l'aguardiente colombiano derivi da un'antica bevanda quechua non è altro che un mito.
La prima distilleria di Nueva Granada risale niente meno che all'anno 1784: la “Fabbrica di distillazione reale del Nuovo Regno”, a Villa de Leyva. Dopo l'indipendenza, lo stato colombiano ha regolarizzato la produzione di brandy, vietando la produzione artigianale.
Caratteristiche del brandy colombiano
L'aguardiente colombiano tipico è prodotto a partire da una base di alcol distillato di canna da zucchero concentrato al 94% o al 96% . Questo alcol è molto secco, ma viene addolcito con essenze di anice e sciroppo di zucchero . Ogni produttore ha la sua ricetta e ogni regione ha il suo sapore caratteristico.
Per chi beve occasionalmente, può essere difficile distinguere sfumature e differenze. A differenza di altri distillati come il whisky, l'aguardiente (chiamato anche guaro ) non offre aromi o sapori evidenti. Questo non significa che non si presti la massima attenzione al rispetto delle quantità e delle proporzioni che conferiscono a questa bevanda la sua essenza più autentica; al contrario. Tuttavia, è necessario un senso dell'olfatto e del palato ben allenati per percepirli e apprezzarli.
Il brandy viene consumato in Colombia in molti modi
Quando si degusta un buon aguardiente colombiano, è importante tenere presente il suo elevato contenuto alcolico . Il primo sorso potrebbe "bruciare" la bocca, ma con i sorsi successivi si inizieranno ad apprezzare il calore e le sfumature menzionate nel paragrafo precedente.
È opportuno precisare che l'aguardiente colombiano non proviene interamente dalla Colombia. Nella maggior parte dei casi, l'anice utilizzato nella sua produzione è ricavato da oli essenziali importati dalla Spagna; inoltre, l'alcol di canna da zucchero (chiamato tafia nel gergo dei produttori) proviene principalmente dall'Ecuador.
Le migliori marche
Esistono numerose marche rinomate di aguardiente colombiano. L'Aguardiente Antioqueño è una delle più famose, sia in Colombia che all'estero. Viene prodotto dalla Fábrica de Licores de Antioquia (FLA) utilizzando melassa, miele e canna da zucchero, ed è disponibile in tre varietà: con tappo blu, tappo rosso e tappo verde. Degna di nota è anche la varietà premium chiamata Aguardiente Real 1493 , con i suoi aromi raffinati e l'elegante confezione in una lussuosa bottiglia di vetro incisa con un gambo di canna da zucchero e un fiore di anice.
Le migliori marche di brandy colombiano
Il principale concorrente di Antioqueño a livello nazionale è Néctar aguardiente , distillato a Cundinamarca. Questo marchio offre anche una varietà esclusiva di aguardiente chiamata Néctar Premium , dal sapore più dolce e delicato.
Il marchio Mil Demonios ha recentemente guadagnato popolarità nella città di Cartagena de Indias. Questo rum si vanta di essere prodotto seguendo l'antica ricetta del liquore clandestino dell'epoca coloniale. Potrebbe trattarsi solo di una trovata di marketing, ma perché non provarlo?
Tra le altre marche popolari di aguardiente in Colombia si annoverano Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino e Tres Esquinas , solo per citarne alcune. Questo liquore viene prodotto in 16 dei 32 dipartimenti del paese, quindi la scelta è davvero ampia.
Come bere il brandy
A questa domanda quasi tutti i colombiani risponderanno senza un attimo di esitazione che, soprattutto, bisogna bere il brandy "in buona compagnia". Va ricordato che è una bevanda ad alto contenuto alcolico che dovrebbe essere consumata con moderazione. Queste sono le formule più comuni:
- Shot (scatto), in bicchieri molto piccoli. È più gradevole servito a temperatura fredda, anche se per contro si perde parte delle sue sensazioni agrumate e fruttate.
- In breve bicchiere, eventualmente accompagnato da un tocco di acqua o soda e sormontato da una piccola fetta di limone.
- In bicchiere lungo, con tanto ghiaccio e accompagnato da succhi di frutta tropicale o agrumi.
Per accompagnare il brandy, gli esperti consigliano di consumare frutti tropicali in piccole porzioni. Anche il cocco e l'arancia "si sposano" bene con questa bevanda.